Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και σάλτσα πέστο

Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και σάλτσα πέστο Θεωρείται ιδανικό γεύμα για τους αθλητές, επειδή τους τροφοδοτεί με ενέργεια. 

Μία μερίδα (δηλαδή 1 φλιτζάνι βρασμένα ζυμαρικά) περιέχει 30 γραμμάρια υδατάνθρακες, 10 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 1 γραμμάριο φυτικές ίνες με περισσότερα έχουν μέτριο γλυκαιμικό δείκτη.


Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το πέστο


Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μπούκοβο και το αλάτι.
Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν πάστα.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το νιβατό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.


Για το σερβίρισμα

Βάζουμε σε ένα μπολ τις βρασμένες βίδες και περιχύνουμε με το πέστο.
Κόβουμε τα τοματίνια σε ακανόνιστα κομμάτια, το αγγούρι σε κυβάκια και τα βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε φύλλα βασιλικού, πιπέρι, ελαιόλαδο και σερβίρουμε.


Πηγή: akispetretzikis


Πηγή
Ρεπορτάζ : zougla.gr