συνταγές – μαγειρική tips

Μυστικά για το πιο αφράτο κι αέρινο παντεσπάνι

Μυστικά για το πιο αφράτο κι αέρινο παντεσπάνι

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ξεμυαλιστικό, από ένα κουτάλι που βυθίζεται σε μια βελούδινη, αέρινη τούρτα με αφράτο παντεσπάνι.

Άλλωστε, όταν φτιάχνεις τη σπιτική σου τούρτα, εξοικονομείς χρήματα μιας και είναι πολύ πιο οικονομικό το σπιτικό γλυκό.

Δες λοιπόν εδώ όλα τα μυστικά, για να γίνεται το παντεσπάνι σου, ένας αφρός και να σου παραγγέλνουν όλοι να τους  φτιάχνεις θεϊκές τούρτες.

Εργαλεία που χρειάζεσαι για το παντεσπάνι

  • Μίξερ χειρός
  • Μαλακή σπάτουλα μαρίζ (θα σε βοηθήσει να σκάψεις τα τοιχώματα του μπολ καθ’ όλη την διάρκεια την ανάμειξης των υλικών).
  • Μπολ ανάδευσης-μπασίνα
  • Σίτα ψιλή
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Ταψάκια ισομεγέθη
  • Σχάρα ζαχαροπλαστικής

Προετοιμασία

Μια καλή προετοιμασία θα σου μειώσει τον χρόνο που θα ασχοληθείς με το παντεσπάνι.

  • Διάβασε καλά την συνταγή σου για να κατανοήσεις πλήρως τα στάδια.
  • Είναι βασικό να ελέγχεις τη σωστή θερμοκρασία του φούρνου σου. Γι’ αυτό χρειάζεσαι ένα θερμόμετρο φούρνου, ώστε με σιγουριά, να γνωρίζεις σε ποια θερμοκρασία αντιστοιχεί η λυχνία του φούρνου. Σας το λέω αυτό γιατί αρκετοί παραπονιέστε για το ψήσιμο του φούρνου.
  • Συγκέντρωσε τα υλικά σου στον πάγκο.
  • Μέτρησε σωστά και βάλε τα στη σειρά, ανάλογα με την σειρά που μπαίνουν στην εκτέλεση.
  • Φρόντισε τα υλικά σου να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός κι αν η συνταγή απαιτεί κάτι άλλο. Τα αυγά πάντα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το βούτυρο αν απαιτεί η συνταγή να είναι πάντα μαλακό.
  • Χώρισε τα αυγά ,τον κρόκο από το ασπράδι από πριν, αν αυτό στο ζητάει η συνταγή.
  • Για αέρινο παντεσπάνι, κοσκίνισε σε ψιλή σίτα και δυο και τρεις φορές όλα τα στερεά υλικά σου αλεύρι, κακάο, μπέικιν κλπ.
  • Βουτύρωσε πολύ καλά τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσεις για το παντεσπάνι. Σου προτείνω να στρώσεις και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη βάση από τα ταψάκια .Έτσι θα είναι πιο εύκολο το ξεφορμάρισμα από τα ταψιά.
  • Προθέρμανε καλά τον φούρνο σου.

Τούρτα κωκ με γλάσο σοκολάτας

Τούρτα κωκ

Επί το έργον

  • Είναι πολύ βασικό, όταν θα αναμείξεις όλα τα υλικά να μπουν στο ταψί χωρίς καθυστέρηση, και έτσι γρήγορα να μπουν και στο φούρνο.Ένα μίγμα για παντεσπάνι που είναι στις φόρμες και στέκεται στον πάγκο μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος, κάνει μεγάλες τρύπες και δεν πάρει το σωστό ύψος, επειδή το άφησες να περιμένει στην άκρη.
  • Μην ξεχνάς ποτέ να βάζεις μια πρέζα αλάτι ή λίγες σταγόνες λεμόνι ή κρεμόριο στα ασπράδια όταν τα χτυπάς σε μαρέγκα, για το παντεσπάνι. Αυτά τα υλικά θα βοηθήσουν τα ασπράδια να φουσκώσουν, τη μαρέγκα να κρατήσει τον όγκο της και κατά συνέπεια το παντεσπάνι να γίνει φουσκωτό κι αφράτο.
  • Την ώρα που πρέπει να βάλεις τη μαρέγκα στο μίγμα, πρόσθεσε στην αρχή μια δυο κουταλιέςκι αναδίπλωσε το μίγμα με σπάτουλα  ώστε να αραιώσει. Μετά μπορείς να προσθέσεις την υπόλοιπη μαρέγκα αναδιπλώνοντας απαλά ώστε να μην χάσεις καθόλου από τον όγκο που έχει η μαρέγκα. Αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα ένα τέλειο κι αφράτο παντεσπάνι.
  • Όλα τα στερεά υλικά υλικά πρέπει να μπουν στο μίγμα κοσκινισμένα. Σας το λέω ξανά, γιατί είναι πολύ βασικό να έχει εξαφανιστεί και το παραμικρό γρομπαλάκι αλευριού. Αλλιώς θα παραμείνει σβόλος και μέσα στο παντεσπάνι.
  • Χρειάζεται απαλό ανακάτεμα των στερεών υλικών,  με μαλακή σπάτουλα ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μίγμα.
  • Μην ανακατεύεις για πολύ ώρα γιατί το αλεύρι θα αρχίσει να αποβάλει τη γλουτένη, με αποτέλεσμα το παντεσπάνι να βγει λαστιχωτό, χωρίς πολύ όγκο και σφιχτό, συμπαγές.  Άλλωστε θα δεις ότι το μίγμα που έφτιαξες, είναι αέρινο και αφράτο, και δεν θέλεις να πάει χαμένος ο κόπος σου.
  • Βάλε το μίγμα στα ταψάκιαΙσομοίρασέ τοΊσιωσε απαλά την επιφάνεια.

Στο ψήσιμο

  • Βάλε χωρίς καθυστέρηση, τα ταψάκια στον ζεστό φούρνο, στην προτεινόμενη θερμοκρασία (κάθε συνταγή μου σας εξηγεί ακριβώς την θερμοκρασία, τη σχάρα που τοποθετούμε καθώς και την διάρκεια ψησίματος που ποικίλει πάντα ανάλογα την συνταγή).
  • Είναι πολύ βασικό, να μην ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο όταν ψήνουμε παντεσπάνι.
  • Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν φουσκώσει, ροδίσει και ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Όμως πάντα για σιγουριά, θέλω να ελέγχεις αν ψήθηκε σωστά το εσωτερικό του, μπήγοντας μια καθαρή λάμα μαχαιριού ή οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνή από ζύμη, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
 Μετά το ψήσιμο
  • Αφήνουμε τα παντεσπάνια να σταθούν για 10′ στα ταψάκια κι έπειτα ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα, ώστε να στεγνώσουν και να κρυώσουν τελείως.
  • Αν θέλετε να κόψετε οριζόντια το παντεσπάνι για να το γεμίσετε ενδιάμεσα, αφού κρυώσει πολύ καλά, τυλίξτε το σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο σκληραίνει και κόβεται πιο εύκολα χωρίς να τρίβεται.
  • Το παντεσπάνι διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη, αφού το τυλίξουμε πολύ καλά με μεμβράνη.
  • Τα παντεσπάνια που ψύχονται ή καταψύχονται πρέπει πρώτα να σιροπιάζονται.

Στο μοντάρισμα

  • Το ολόφρεσκο παντεσπάνι μπορεί να μπει και στεγνό σε μια τούρτα γιατί θα ρουφήξει την υγρασία από την κρέμα γέμιση και την επικάλυψη.
  • Μια απλή μαρμελάδα στη μέση και μια ωραία επικάλυψη γύρω από τα αφράτα παντεσπάνια, είναι αρκετά, ώστε να δημιουργήσεις μια μοναδική και οικονομική τούρτα. 

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ

The post Μυστικά για το πιο αφράτο κι αέρινο παντεσπάνι appeared first on Όλα Για Την Γυναίκα.


Σύνδεσμος

More from Συνταγές – Tips

Η συνταγή της γιαγιάς για να καθαρίσεις τα χρυσά σου κοσμήματα με φυσικά υλικά

Η συνταγή της γιαγιάς για να καθαρίσεις τα χρυσά σου κοσμήματα με φυσικά υλικά Τα χρυσά pedants, βραχιόλια και δαχτυλίδια που αγόρασες και είναι τόσο in fashion, γρήγορα άρχισαν να μαυρίζουν. Μην σκας όμως γιατί σου έχουμε γιαγιαδίστικη λύση καθαρισμού με φυσικά … read more

Αυτό είναι το μυστικό των fast food για να γίνονται νόστιμες οι τηγανιτές πατάτες!

Αυτό είναι το μυστικό των fast food για να γίνονται νόστιμες οι τηγανιτές πατάτες! Σε ποιον δεν αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες των fast food που είναι λεπτές, τραγανές και πεντανόστιμες; Τα fast food και ειδικά τα μπεργκεράδικα έχουν το δικό … read more

Γιατί απαγορεύεται να κάνεις μπάνιο κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας;

Γιατί απαγορεύεται να κάνεις μπάνιο κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας; To ήξερες αυτό; Η γλυκιά βροχούλα είναι σίγουρα ζωτικής σημασίας για όλους μας. Παρόλα αυτά, δεν είναι λίγες οι φορές, που οι καταιγίδες οι οποίες συνοδεύονται από κεραυνούς, μπορούν να γίνουν απειλητικές … read more

Οι πιο νόστιμες αλμυρές κρέπες με τυρί και μπεσαμέλ

Οι πιο νόστιμες αλμυρές κρέπες με τυρί και μπεσαμέλ Υλικά 125 γρ. αλεύρι 2 αυγά 250 γρ. γάλα 125 γρ. γραβιέρα 100 γρ. μπεσαμέλ 40 γρ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση  Για να φτιάξουμε τις κρέπες αναμειγνύουμε σε ένα μπολ … read more

Χοιρινό στη λαδόκολλα με μέλι μουστάρδα και τυρί!

Χοιρινό στη λαδόκολλα με μέλι μουστάρδα και τυρί! Ένα πεντανόστιμο φαγητό για μεζεδάκι με τη μπυρίτσα ή το κρασάκι μας αλλά και κυρίως γεύμα. ΥΛΙΚΑ  1 κιλό χοιρινό (ώμος) κομμένο σε κύβους 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 4 σκελίδες … read more

5 κακές συνήθειες που καταστρέφουν το ξύλινο πάτωμα ενός σπιτιού

5 κακές συνήθειες που καταστρέφουν το ξύλινο πάτωμα ενός σπιτιού Ξύλινο πάτωμα. Η επιλογή του να έχεις παρκέ στο σπίτι έχει σαφώς και τα καλά του και τα κακά. Το σπίτι παίρνει μία πιο country όψη αλλά υπάρχουν και πολλοί … read more

Κάθε πότε πρέπει να πλένετε τα ρούχα σας

Κάθε πότε πρέπει να πλένετε τα ρούχα σας Πόσο καιρό έχετε να πλύνετε την αγαπημένη σας φόρμα που φοράτε όταν μένετε σπίτι; Ή το αγαπημένο σας σουτιέν; Ή ακόμα κι εκείνο το τζιν που φοβάστε πως, αν το βάλετε πολλές … read more

Τα πιο νόστιμα αλμυρά ντόνατς χωρίς βούτυρο και λάδι

Τα πιο νόστιμα αλμυρά ντόνατς χωρίς βούτυρο και λάδι Η σημερινή συνταγή είναι ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας αλλά και για όλη την οικογένεια, αφού θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Υλικά 160 γραμμάρια πατάτες 170  γραμμάρια αλεύρι … read more

Μωρομάντηλα: Ούτε που φαντάζεστε τι μπορείτε να καθαρίσετε, εκτός από το μωρό σας φυσικά (vid)

Μωρομάντηλα: Ούτε που φαντάζεστε τι μπορείτε να καθαρίσετε, εκτός από το μωρό σας φυσικά (vid) Είναι μάλλον απίθανο να μην έχετε έστω ένα πακέτο μωρομάντηλα στο σπίτι σας Όχι μόνο όταν το παιδί σας είναι μωρό αλλά και όταν είναι … read more

Τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλου που έχουμε ποτέ δοκιμάσει

Τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλου που έχουμε ποτέ δοκιμάσει Υλικά  1 κιλό κιμά κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 3 φέτες χθεσινού ψωμιού 1 κουτ. γλυκού κύμινο 2 ασπράδια αυγού Ελαιόλαδο Αλατοπίπερο Για τη σάλτσα … read more

Πώς να οργανώσεις το σπίτι σου το 2019, σύμφωνα με την guru της οργάνωσης

Πώς να οργανώσεις το σπίτι σου το 2019, σύμφωνα με την guru της οργάνωσης Αν το όνομα Marie Kondo δεν σου λέει κάτι, ήρθε η ώρα να το μάθεις! Με τoν ερχομό κάθε νέας χρονιάς, έρχεται η ανάγκη για περισσότερη οργάνωση και … read more

Επαγγελματικά Tips: Όλα Όσα ΔΕΝ Πρέπει να Κάνετε Όταν Οργανώνετε το Σπίτι σας

Επαγγελματικά Tips: Όλα Όσα ΔΕΝ Πρέπει να Κάνετε Όταν Οργανώνετε το Σπίτι σας Λίγο πολύ όλοι γνωρίζουν – άλλοι περισσότερο και άλλοι λιγότερο – τι πρέπει να κάνουν όταν καθαρίζουν και οργανώνουν το σπίτι τους. Ακόμα και αν δεν γνωρίζετε … read more

Λαχταριστές πιπεριές γεμιστές με παρμεζάνα

Λαχταριστές πιπεριές γεμιστές με παρμεζάνα Σήμερα φτιάχνουμε ένα λαχταριστό φαγητό και ανυπομονούμε να το δοκιμάσουμε. Υλικά 4 μεγάλες πιπεριές κέρατο 2 μέτρια κολοκυθάκια 60 γρ. τριμμένη φρυγανιά 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα 1 αυγό 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό λευκό κρεμμύδι … read more

6 Μυστικά για να Χρησιμοποιήσετε πιο Αποτελεσματικά το Κλιματιστικό σας το Χειμώνα

6 Μυστικά για να Χρησιμοποιήσετε πιο Αποτελεσματικά το Κλιματιστικό σας το Χειμώνα Υπάρχουν αρκετά tips για να χρησιμοποιείτε το κλιματιστικό σας χωρίς να πληρώνετε ένα σωρό χρήματα στους λογαριασμούς ρεύματος. Δείτε τι μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε αρκετά τα έξοδα … read more

Κουρτίνα μπάνιου: Πώς θα την απαλλάξεις από τα άλατα και τη βρωμιά

Κουρτίνα μπάνιου: Πώς θα την απαλλάξεις από τα άλατα και τη βρωμιά Το σκέφτεσαι κάθε φορά που μπαίνεις στην μπανιέρα ή το ντους: «Κάτι πρέπει να κάνω με αυτή την κουρτίνα… Είναι μαύρο χάλι!». Και μετά από λίγο το ξεχνάς. … read more

Τα σημερινά μακαρόνια με κολοκυθάκια και μπέικον θα τα λατρέψει όλη η οικογένεια

Τα σημερινά μακαρόνια με κολοκυθάκια και μπέικον θα τα λατρέψει όλη η οικογένεια Ένα πιάτο τόσο εύκολο αλλά και ταυτόχρονα τόσο νόστιμο που θα το αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι. Το σημερινό πιάτο είναι απλό γιατί χρειάζεται λίγα υλικά και είναι … read more

Πώς να ξεκολλάτε εύκολα τις ετικέτες από τα βαζάκια

Πώς να ξεκολλάτε εύκολα τις ετικέτες από τα βαζάκια Θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα βαζάκια από μαρμελάδες και άλλα τρόφιμα, για αποθήκευση ή διακόσμηση, αλλά σας ενοχλεί αυτό το επίμονο υπόλειμμα ετικέτας που όσο νερό και να του ρίξεις επιμένει να … read more

Οι πιο Απίστευτες Χρήσεις του Αλουμινόχαρτου που δεν Είχατε Φανταστεί!

Οι πιο Απίστευτες Χρήσεις του Αλουμινόχαρτου που δεν Είχατε Φανταστεί! Μπορεί το αλουμινόχαρτο να είναι ένα συνηθισμένο αντικείμενο που βρίσκεται στο ντουλάπι της κουζίνας σας, οι χρήσεις του, όμως, δεν είναι πάντα τόσο απλές όσο φαντάζεστε. Εκμεταλλευτείτε το και χρησιμοποιήστε … read more

Ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας με μπύρα και μουστάρδα

Ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας με μπύρα και μουστάρδα Είναι τόσο λαχταριστό που όλοι οι καλεσμένοι θα μείνουν με τις καλύτερες εντυπώσεις. Το σημερινό πιάτο είναι αρκετά δημιουργικό και θα εκπλήξει ευχάριστα όχι μόνο την οικογένεια, αλλά και τους καλεσμένους σας.   … read more

Θάμπωσε το αγαπημένο σου σετ ποτηριών; Κάνε τα καινούργια με… οδοντόκρεμα!

Θάμπωσε το αγαπημένο σου σετ ποτηριών; Κάνε τα καινούργια με… οδοντόκρεμα! Ένα έξυπνο και απλό τρικ για να τους δώσεις και πάλι τη χαμένη τους λάμψη. Μετά από πολλές πλύσεις στο πλυντήριο τα γυάλινα ποτήρια και σερβίτσια θαμπώνουν με αποτέλεσμα … read more

Πατάτες φούρνου τραγανές σαν τηγανιτές με ένα απλό κολπάκι.

Πατάτες φούρνου τραγανές σαν τηγανιτές με ένα απλό κολπάκι. Ένα μικρό μυστικό μαγειρικής θα σε… γλυτώσει από τα περιττά λίπη Σαφώς η γεύση της τηγανιτής πατάτας είναι μοναδική και αναντικατάστατη! Οι πατάτες στο φούρνο όμως, είναι μια πολύ πιο υγιεινή … read more

Συνταγή για τα πιο λαχταριστό μπιφτέκι γεμιστό με αυγό

Συνταγή για τα πιο λαχταριστό μπιφτέκι γεμιστό με αυγό Όσοι έχετε μικρά παιδιά θα σας ζητάνε σχεδόν καθημερινά να τους φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Υλικά 200 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Πλάθουμε τον κιμά, τον αλατιπιπερώνουμε και … read more

Πως να φροντίσεις και να πλένεις τα πουλόβερ σου σωστά!

Πως να φροντίσεις και να πλένεις τα πουλόβερ σου σωστά! Παρακάτω έχουμε ετοιμάσει για σένα όλα τα μυστικά για να φροντίσεις τα πλεκτά πουλόβερ και να αποφύγεις να φθείρουν και να αλλοιωθούν! Τα πουλόβερ είναι ο πιο αγαπημένος μου τρόπος … read more

Ένα Απίστευτο Κόλπο για να Κάνετε τα Πουπουλένια Μπουφάν σας Καινούργια!

Ένα Απίστευτο Κόλπο για να Κάνετε τα Πουπουλένια Μπουφάν σας Καινούργια! Τα πουπουλένια μπουφάν με τον καιρό και το πλύσιμο χάνουν την αφράτη αίσθηση και το φουσκωμένο σχήμα τους. Βρήκαμε για εσάς τον τρόπο να τα κάνετε και πάλι σαν … read more

Βήμα-βήμα συνταγή για λαχταριστά χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Βήμα-βήμα συνταγή για λαχταριστά χριστουγεννιάτικα μπισκότα Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών και η κουζίνα πολλών μαμάδων έχει ήδη ξεκινήσει να μυρίζει χριστουγεννιάτικα αρώματα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τις γιορτινές μαγειρικές δραστηριότητες, φτιάχνοντας μπισκότα με γλάσο σε χριστουγεννιάτικα σχήματα! Στην παρακάτω … read more

Τα λάθη που κάνετε όταν καθαρίζετε το μπάνιο

Τα λάθη που κάνετε όταν καθαρίζετε το μπάνιο Το καθάρισμα του μπάνιου είναι μία από τις πιο δύσκολες προκλήσεις που έχετε ν’ αντιμετωπίσετε όταν κάνετε τις δουλειές του σπιτιού. Και αυτό γιατί, μαζί με την κουζίνα, είναι ένα δωμάτιο που … read more

Πεντανόστιμα κρουασάν χωρίς βούτυρο και αυγά

Πεντανόστιμα κρουασάν χωρίς βούτυρο και αυγά Υλικά:  130 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως 140 γραμμάρια  αλεύρι  τύπου 00 140 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά 60  γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 12 γραμμάρια μαγιά μπύρας 30 γραμμάρια φυτικό λάδι Μισό κουταλάκι του γλυκού … read more

Εξαφανίστε Εύκολα τη Μυρωδιά της Μούχλας από το Πλυντήριο!

Εξαφανίστε Εύκολα τη Μυρωδιά της Μούχλας από το Πλυντήριο! Δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολα μπορείτε να δώσετε άρωμα φρεσκάδας στο πλυντήριο! Τώρα τελευταία κάτι σας μυρίζει αλλά όχι και τόσο ευχάριστα κάθε φορά που βγάζετε τα ρούχα από το πλυντήριο! Για … read more

Τα προϊόντα καθαρισμού που δεν πρέπει ποτέ να αναμειγνύεις μεταξύ τους και γιατί

Τα προϊόντα καθαρισμού που δεν πρέπει ποτέ να αναμειγνύεις μεταξύ τους και γιατί Όταν έρχεσαι αντιμέτωπη με ένα επικό χάος βρωμιάς στο σπίτι , είναι λογικό να αρπάξεις όλα τα απορρυπαντικά που έχεις κάτω από τον νεροχύτη σου και να … read more